25 декабря 2020 г.

Новогодняя сервировка стола

#новогодний ужин #семейный ужин #сервировка стола #украшение новогоднего стола #декор новогоднего стола #правила сервировки #новый год

Рождественский или новогодний ужин – пожалуй, самый главный, и однозначно, самый семейный ужин в году. В этот день вся семья и друзья собираются вместе, чтобы провести время, вкусно поесть и поделится последними новостями и планами на будущее. Поэтому мы так старательно выбираем блюда и вина к этому дню, но для создания полной атмосферы праздника необходим красивый стол.

В Европе традиция рождественского ужина развивалась постепенно. Раньше, когда христианские традиции были сильными, люди сначала шли на ночную службу в церковь, а потом довольствовались быстрым ужином. Но по мере того, как религиозные традиции стали отступать, церковная служба стала заменяться длинной трапезой в кругу семьи вокруг рождественской елки. Европейская традиция рождественских застолий, которую мы знаем сегодня, укоренилась примерно в 50-х годах 20 века. Для украшения рождественского ужина использовалась самая красивая утварь, которая была в доме: белая скатерть, серебряные приборы, фарфор и хрусталь. Что касается декора, то даже самые состоятельные семьи использовали то, что уже было под рукой, к примеру, глиняные фигурки святых или же растения из сада или ближайшего леса. Даже если декор был скромным, он должен был радовать глаз. Некоторые семьи специально просили садовников высаживать зимние виды цветов и растений, к примеру, рождественскую розу, которые можно было бы использовать для украшения стола во время декабрьских празднеств. В России, как мы знаем, место традиционного рождественского застолья было заменено более значимым празднованием Нового года. Но принципы российского застолья очень близки к европейским.

Для украшения новогоднего стола я придерживаюсь принципов наших предков – используйте, что есть под рукой, а также максимально натуральные и природные материалы. Необязательно скупать в магазинах весь новогодний декор, можно обойтись самыми простыми материалами для создания ощущения праздника. Но на торжественном столе категорично нет места пластику и бумажным салфеткам.

Прежде чем приступить к выбору аксессуаров и декора, нужно прежде всего определиться с темой, стилем и цветами для Вашей сервировки. Я всегда советую дать сервировке название, тогда Ваше воображение будет работать по-другому и само подскажет и стиль, и цвета. К примеру, если вы назовете сервировку «Лесная сказка», то воображение рисует рустикальный стиль с деревянными аксессуарами, шишками и минималистической посудой. А сервировка под названием «Снегурочка» ассоциируется с голубым, белым, серебряным цветами и более классическим стилем. Идеально декорировать Ваш стол в соответствии с окружающим пространством и декором новогодней елки.

Традиционно самыми «рождественскими» являются следующие сочетания цветов:

  • белый и золотой для создания наиболее торжественной обстановки;
  • красный и серебряный больше подойдет для заводной вечеринки;
  • красный и зеленый – самые традиционные цвета, больше подходящие для семейного круга;
  • натуральные цвета для рустикального стиля для пространств с минималистическим дизайном.

В сервировке допускается сочетание максимум 4 цветов, но, если вы умеете миксовать цвета и принты, то Ваша фантазия может быть безгранична.

Подскажу наиболее простые правила и способы превратить любую сервировку в праздничную и незабываемую:

  • для каждого гостя полагается пространство в 60-70 см.
  • белая скатерть по-прежнему остается самым торжественным вариантом. Она тут же задаст тон всему вечеру. Добавьте к ней белые салфетки с золотыми и серебряными элементами. Чтобы не тратится на кольца для салфеток, подвяжите их золотыми ленточками и увидите мгновенный эффект. И не забываем, что скатерть спадает минимум на 30 сантиметров от края стола, а салфетка во время ужина располагается слева от тарелки.
  • на столе всегда должны стоять минимум три бокала в следующей последовательности: бокал для воды, бокал для красного вина, бокал для белого вина. Чуть в стороне стоит бокал для шампанского. Бокалы необходимо протереть перед сервировкой и поставить параллельно тарелки. В английской традиции бокалы ставятся по диагонали.
  • даже простые белые тарелки сыграют свою роль в создании праздничной сервировки. Главное, чтобы они сочетались по стилю и цвету с текстилем и остальными аксессуарами. Тарелки должны быть идеально чистыми и расставлены в правильном порядке: тарелка под основное блюдо, тарелка для салатов и закуски, если вы сервируете суп, то супная тарелка. На столе должно одновременно стоять не больше трех тарелок. Если Вы хотите добиться более праздничного эффекта, то можете поставить под тарелку под основное блюдо подставочную тарелку. С нее не едят, она носит исключительно декоративную функцию и стоит на столе до подачи десерта.
  • даже если у вас нет фамильного серебра, это не означает, что Вы должны пренебрегать правилами правильной сервировки столовых приборов. Вилка всегда находится с левой стороны от тарелки, нож и ложка кладутся с правой стороны, при этом, нож кладется лезвием к тарелке. Сверху располагаются вилка и ложка для десерта. По французской традиции вилка кладется зубчиками вверх, по английской вниз.
  • высокие свечи тут же зададут настроение. Я предпочитаю классические белые свечи, но в зависимости от Вашей темы, они могут быть всевозможных цветов. На рустикальных столах великолепно смотрятся серые свечи. Только помните про «золотое правило» - свечи должны быть без отдушки и запахов, а также должны стоять таким образом, чтобы не мешать общению гостей. Не забываем и про композицию: свечи активно участвуют в ее создании, они не должны визуально «перетягивать» центр стола.
  • для столов в классическом стиле и самых торжественных вариантов хрусталь и серебро продолжают оставаться фаворитами. Вы можете обыграть даже бабушкин хрусталь, если поставите его на простую белую скатерть рядом с простыми тарелками без активного рисунка.
  • самая креативная часть сервировки – «центр стола», тут есть только одно правило – он не должен быть выше 25 сантиметров, опять же, чтобы не мешать общению гостей. Лучше придайте центру стола объем, чем высоту, и старайтесь избегать симметрии, добавляя рельеф вашей сервировке. Именно центр стола отражает основную тематику сервировки, поэтому в новогодний вечер сюда можно добавить всеми любимые елочные ветви и новогодние игрушки или используйте все, что есть под рукой: шишки, обычные грецкие орехи, даже веточки розмарина, которые по форме напоминают елочную ветвь. Оберните небольшие коробочки в оставшуюся бумагу для упаковки подарков и разложите их в центре стола. Сейчас в тренде небольшие гирлянды, которые можно разбросать по скатерти.
  • на мой взгляд, стиль «арт-деко» как нельзя лучше подходит для праздничного стола. Он будет идеально смотреться в сервировке с белым цветом и серебром.
  • если у Вас небольшой стол, и Вы боитесь, что центр стола займет все место, и не оставит пространство для блюд, то Вы можете сделать индивидуальный декор для каждого гостя: поставьте небольшую вазочку с игрушкой или елочкой перед каждой кувертой, а общая атмосфера праздника будет создана текстилем и посудой. Вы также можете добавить в декор помещения элементы, которые бы сочетались с декором на столе: те же елочные украшения или цветы, или сочетание цветов.
  • постарайтесь избежать бутылок на столе, лучше поставить их на соседний комод или столик. Вино лучше заранее налить в графин для вина. Если Вы хотите, наоборот, произвести впечатление на гостей бутылкой вина и его годом, тогда Вы можете поставить бутылку на стол, но лучше в специальную подставку или корзинку для бутылки, но тогда они должны вписываться в сервировку стола.

Немного простых правил, фантазии и отличного настроения зададут правильную ноту для Вашего праздника! С Новым годом и Рождеством!

Другие статьи